Archiv pro štítek: názory šéfkuchařů

šéfkuchař Pýcha
19.Prosinec
2017

Jak si šéfkuchař Pýcha plní své sny v restauraci Pod Zámkem

Začneme trochu netradičně – existuje podle vašeho názoru něco jako „rukopis“ špičkového kuchaře? Určitě. Rukopis každého šéfkuchaře by se měl projevit už na samotném charakteru restaurace a hlavně sestaveném menu, to je jasné. Osobnost šéfkuchaře… Zobrazit celý článek

1
02.Květen
2016

Palmový olej očima šéfkuchařů

Zeptali jsme se šéfkuchařů známých restaurací na jejich názor na palmový olej v profesionální gastronomii. Nebezpečí skryté v palmovém oleji se nazývá nasycené mastné kyseliny, které ucpávají cévy, což může vést k infarktu nebo ke… Zobrazit celý článek