Archiv pro rubriku: Rozhovory

šéfkuchař blog
11.Září
2017

Restaurace Le Grill: Vyzpovídali jsme šéfkuchaře

Ondřej Koráb je jedním z mála českých kuchařů, kteří se učili od různých Michelinských mistrů. Za své nejcennější zkušenosti vděčí především šéfkuchaři Chrisu Stainesovi, s nímž vařil v restauraci Foliage. V restauraci Le Grill působí… Zobrazit celý článek

Rozhovor s Kubcem
11.Duben
2017

Retro jídlo je v poslední době šlágr, říká Miroslav Kubec

Připravoval jídla pro americké prezidenty George Bushe, Baracka Obamu, vařil pro Václava Havla i Klause, ale také Rolling Stones, Michaela Jacksona či Luciana Pavarottiho. Na českou kuchyni ale šéfkuchař Miroslav Kubec, prezident Asociace kuchařů a… Zobrazit celý článek

COVER FOTO_1000x500_rozhovor s markem fichtnerem
23.Březen
2017

Marek Fichtner: Chtěl jsem být zootechnikem, ale láska k vaření zvítězila

Porotce z MasterChefa, šéfkuchař v pražské restauraci Augustine, manžel a otec dvou malých dětí, to je ve zkratce Marek Fichtner. Co nám na sebe a o svém umění prozradil? Snil jste o kariéře kuchaře už jako… Zobrazit celý článek

cover-foto_1000x500_rozhovor-kucharu_2_1
05.Prosinec
2016

10 otázek na tělo pro čtyři špičkové kuchaře

Sapík, Fichtner, Křížek, Raditsch… Jsou vám ta jména povědomá? Pak je to znamení, že máte hodně vytříbený jazýček. Vybrali jsme čtyři šéfkuchaře z oblíbených restaurací a položili jim pár záludných otázek. Mrkněte, kde nejraději obědvají, co… Zobrazit celý článek

1
02.Květen
2016

Palmový olej očima šéfkuchařů

Zeptali jsme se šéfkuchařů známých restaurací na jejich názor na palmový olej v profesionální gastronomii. Nebezpečí skryté v palmovém oleji se nazývá nasycené mastné kyseliny, které ucpávají cévy, což může vést k infarktu nebo ke… Zobrazit celý článek

Sladké bez cukru
14.Duben
2016

Sladký život bez cukru

Většina z nás miluje sladké. Co by to bylo za život bez čokolády, dortů, koláčů a sušenek! Na druhé straně, cukr – a zvláště rafinovaný – škodí. Existují ale způsoby, jak si dopřávat sladké, a… Zobrazit celý článek

Káva
29.Březen
2016

Když si kreslím do kávy, zastaví se čas

Káva – pro někoho závislost, pro někoho umění. Připravit šálek opravdu dobré kávy je umění samo o sobě. Důležitý je výběr kávových zrn, způsob rozemletí i způsob samotného servírování.  Jedním z míst, kde ti nejlepší baristé… Zobrazit celý článek

Vojtěch Cífka
17.Březen
2016

Kávová zrnka, která prošla trávícím traktem netopýra

Pche, jak těžký to může být? Nakreslím kapůčo, vysrknu nějakou tu kávu a je ze mě barista! Pokud sdílíte stejný názor, třeba vás následující řádky přesvědčí o tom, že být baristou není žádná procházka kávovým… Zobrazit celý článek